Sirop Rhubarbe et confiture 2en1

Découverte de l'année 2020 le sirop à la rhubarbe. Ici on est fan de la rhubarbes, gâteau, confiture et le sirop une très belle découverte, c'est trop bon.

Saison de la rhubarbe : Avril- Juin

Recette environs 1,5-2l :

1kg de rhubarbes

750g de sucre de canne par litre de jus

20g d'acide citrique

Ce sirops va se faire en 2 étapes :

1ère étape extraire le jus. (voir le post Extracteur de jus c'est quoi ?)

2ème étapes faire le sirops.

3ème étapes la confiture avec le reste de la rhubarbes du panier "troisième casserole"

1ère étape :

Mettre dans le panier de l'extracteur de jus "troisième casserole" le kg de rhubarbes éplucher et couper en morceau. ( je la coupe car après avoir extrait le jus le reste je vais la faire en confiture). Rincer à l'eau puis mettre chauffer l'extracteur sur les plaques.

Une fois l'extraction fini je récupère mon jus dans une mesurette gradué et je calcul la quantité de sucre brun que je vais ajouter.

2ème étapes :

Prendre une nouvelle casserole y verser le jus et le sucre porter le tout jusqu'à ébullition, retirer du feu, ajouter l'acide citrique mélanger. Mettre directement en bouteille au préalable stériliser celle-ci avec de l'eau bouillante.

Voilà le sirop est prêt étiqueter, laisser refroidir et conserver dans un endroit sec et à l'abri de la lumière.

3ème étapes

Avec le reste de la rhubarbes dans le panier "3ème casseroles", je le récupère le met dans une casserole, ajoute du sucre gélifiant pour en faire de la confiture, une fois que sa bout, je laisse encore 4 min et je le retire du feu et je mixe avec un mixeur plongeur si je trouve qu'il y a trop de grand morceau. Transférer dans des bocaux au préalable stériliser avec de l'eau bouillante. Fermer ceux-ci et retourner les sur le couvercle pour faire le vide d'air.

Une fois refroidi conserver dans une armoire au sec et à l'abri de la lumière.

Bonne découverte...