Sirop de Fleurs de Sureau

Voilà je vous partage aujourd'hui pour moi la meilleure recette de sirop de sureau vu que c'est la recette que ma grand-maman fessait et dont je suis fan depuis très longtemps.

J'aime faire mes sirops maison c'est pas très compliquer et c'est tellement bon !

En plus le sureau c'est facile à trouver cela pousse en lisière de forêt ou dans les pâturage boisés. La saison de la cueillettes dépend des régions, de l'altitude et de la météo... mais par chez moi je vais le cueillir entre fin mai et début juillet.

La recette pour 3L environ:

1,5l d'eau

2,5 kg de sucre Porter jusqu'à ébullition l'eau et le sucre, puis laisser refroidir.

3 citrons coupés en rondelles

(je les achète en début d'année à un producteur en Sicile et je les découpe en rondelles les mets sous-vide et au congélateur, je les ajoutes dans mon sirops encore chaud et congelés.)

50 g d'acide citrique

15 fleurs de sureau Ajouter l'acide citrique, le sureau quand c'est encore tiède.

Laisser macérer dans la casserole avec le couvercle une fois le sirop refroidi, 4-5 jours dans un endroit frais, remuer de temps en temps.

Stériliser les bouteilles en verre avec de l'eau bouillante avant de les remplir avec le sirop.

Enlever au préalable les fleurs et les citrons puis filtrer une première fois avec une passoire dans un pot pour enlever le gros des résidus de fleurs et faciliter le filtrage.

Découper le linge filtrant de la taille de l' entonnoir utilisé. Faite le tenir avec des pincettes ou pince, ceci permet d'enlever toutes les impuretés contenu dans les fleurs de sureau. (il y a pas mal de petites bêtes et autre petit chenil !)

J'utilise le pot pour remplir mon entonnoir avec le linge filtrant directement dans la bouteille en verre.

Ne jeter pas vos linges filtrant il sont lavable à 60°c avec 2 cs de bicarbonate et 1 gobelet de vinaigre. (Ne pas utiliser votre lessive traditionnel car elle n'est pas neutre en odeur.)

Voilà c'est prêt étiqueter ou écrire au feutre indélébile directement sur les bouteilles. Stocker dans un endroit sec et à l'abri de la lumière se conserve plusieurs années sans soucis.

Vous pouvez le déguster de suite et pour la quantité et bien c'est selon les goûts de chacun.

Bonne dégustation ;)