Sirop de baie de sureau ou sirop maux de gorges

Les baies de sureau se récolte sur les mêmes arbres que les fleurs et on prend ceux du sureau noir. Récoltes août-octobre selon comment la saison est avancé ou pas et également l'altitude à laquelle on va les chercher.

Recette:

Baies de sureau cuir avec l'extracteur de jus

750g de sucre de canne ou sucre / litre de jus

20g d'acide citrique

Ce sirops va se faire en 2 étapes :

1ère étape extraire le jus. (voir le post Extracteur de jus c'est quoi ?)

2ème étapes faire le sirops.

1ère étape :

Préparer l'extracteur de jus voir le post à se sujet.

Mettre dans le panier de l'extracteur de jus "troisième casserole" les baies de sureau . Rincer à l'eau puis mettre chauffer l'extracteur sur les plaques.

Une fois l'extraction fini je récupère mon jus dans une mesurette gradué et je calcul la quantité de sucre brun que je vais ajouter. Ainsi que la quantité d'acide citrique à ajouter.

2ème étapes :

Prendre une nouvelle casserole y verser le jus et le sucre porter le tout jusqu'à ébullition, retirer du feu, ajouter l'acide citrique mélanger. Mettre directement en bouteille au préalable stériliser celle-ci avec de l'eau bouillante.

Voilà le sirop est prêt étiqueter, laisser refroidir et conserver dans un endroit sec et à l'abri de la lumière.

Ce sirops est idéal lors de maux de gorge, on peut le boire froid ou chaud.