Sirop Menthe marocaine du balcon

Et oui malgré cette grisaille, ma menthe pousse et je vais pouvoir commencé de faire du sirop! (mai 21)

D'ailleurs cette année je vais même congeler de la menthe pour faire des Mojitos toute l'année !

Conseil pour la récolte de la menthe, couper à la base de la tige la menthe se multiplie rapidement et repousse beaucoup mieux quand on coupe toute la tige.

Recette pour environs 3l :

1,5 l d'eau

2 kg de sucre normal ou brun

40 g de Menthe (feuille et tige)

50 g d'acide citrique

1,5 citrons (facultatif)

Porter à ébullition l'eau et le sucre. Retirer du feu ajouter l'acide citrique et le citrons, laisser le mélange tiédir et ajouter la menthe fraîche.

Laisser poser pendant 24h dans la casserole.

Filtrer avec une passoire (de casserole à bécher). Puis filtré avec un entonnoir et un tissu filtrant pour enlever tout les résidus de la plante, directement dans la bouteille préalablement stérilisé avec de l'eau bouillante.

C'est pratique le tissu filtrant est lavable et réutilisable (60°c en machine).

Attention le laver avec du bicarbonate et du vinaigre et pas avec de la lessive industriel qui est odorante. Vous n'aimeriez pas que vos prochains sirops aie le goût de votre lessive... !!!