Faire son vinaigre de pomme...

C'est vraiment facile à faire cela demande beaucoup de patience mais pas grand travail pendant sa maturation. Un peu de surveillance et un transfère intermédiaire.

1ère étape :

J'ai cueillis 50 kg de pommes que j'ai apporter à un pressoir de la région qui les as presser en jus de pommes. J'ai récupérer mes 30l de jus de pommes frais (non pasteurisé) dans mon tonneaux bleu de 30l directement.

Puis laisser le tonneau ouvert complétement quelque temps, jusqu'à ce que la mère de vinaigre est bien formé, puis tendre sur le tonneau un linge filtrant fixé avec des pinces sur le pourtour du tonneau.

la mère de vinaigre est une bactérie naturelle qui va venir toute seul se former dans le tonneau et ainsi entamer la transformation de votre jus de pommes en vinaigre.

Mon tonneau était dans un endroit sombre à l'abri de la chaleur et de l'humidité dans un local non chauffer mais hors gel. C'est pour cela qu'il m'as fallut 7 mois pour que mon vinaigre se fabrique. Cela peut prendre 5 mois ou plus selon la pièce dans laquelle vous décidez de faire votre vinaigre.

Le jus de pomme dans le tonneau La mère de vinaigre en formation

Petit soucis j'avais mis le couvercle dessus, j'ai donc enlever toutes les moisissures et couvert avec un linge filtrant les moisissures ne sont pas revenue.

La mère de vinaigre évolue et change en permanence, c'est pas un problème tant qu'elle est toujours là.

2ème étapes:

Après quelques temps des mouches à vinaigre et des larves sont apparut, j'ai donc prit un second tonneau de 30l et j'ai enlever la mère de vinaigre et filtrer avec un tissus filtrant tout mon vinaigre dans le nouveau tonneau. Puis j'ai remis un tissus filtrant propre sur mon tonneau. Ensuite de temps à autre j'allais voir comment il allait. Il n'as plus jamais eu de mouche ou de larve jusqu'à la fin de sa maturations.

3ème étapes :

Quand le goût et l'odeur vous convienne, il est temps de le mettre en bouteille.

J'ai donc monter le tonneau dans ma cuisine, j'ai mis de l'eau chauffer dans la bouilloire pour stériliser les bouteilles avant de mettre le vinaigre dedans.

J'ai enlever la mère de vinaigre qui était dans mon tonneau. (voir image ci-dessous)

Voilà le vinaigre une fois la mère de vinaigre enlevée.

Transvaser à l'aide d'une louche le vinaigre du tonneau dans un bécher.

Stériliser les bouteilles une a une et ensuite directement verser le vinaigre à l'intérieur. Remplir jusqu'au trait avant le goulot de la bouteille. Fermer la bouteille et mettre de côté.

Surtout ne pas remuer le fonds il y a un dépôt et c'est normal, quand le vinaigre devient trop trouble utiliser celui-ci pour en faire un vinaigre aux plantes qu'on peux utiliser sur les cheveux et comme cela c'est zéro gaspillage. (voir recettes sous cosmétiques)

4ème étapes :

L'étiquetage des bouteilles : j'ai fais mes étiquettes sur www.canva.com, c'est un site gratuit avec une banque de donné d'image et dessin gratuit avec des belles polices d'écriture... franchement il y a de quoi s'amuser j'ai créer un document A4 et créer mes étiquettes, la photos est une de mes photos que j'ai importer sur canva. Puis une fois mon design terminé, j'ai enregistrer le document en pdf et je l'ai imprimer sur du papier autocollant format A4 et j'ai découper mes étiquettes avec un ciseau cranté pour donner encore une touche d'originalité.

Sur l'étiquette j'ai mis le mois et l'année de la mise en bouteille. Ensuite libre a vous de mettre ce que vous avez envie.

Quantité de vinaigre final :

J'ai pu mettre en bouteille 21 litres de vinaigre et j'ai fais environ 2,2 litres de vinaigre aux plantes pour les cheveux. Il y a eu donc une pertes de 7 litres (23%) ce que je trouve tout à fait correct. Rendement de 77%.

Voilà j'espère que je vous ai donner l'envie d'essayer de faire votre propre vinaigre ! Une bonne idée quand le verger regorge de pommes...