Sirop de Citrons

Et oui la saisons des citrons commence maintenant en décembre et se termine en juin pour les citrons Siciliens du moins !

Je fais mon sirops de citrons plutôt en début d'année donc entre janvier et mars.

Recette pour environs 2 L :

2 kg de citron Prélever le zeste et le jus.

1,5 kg de sucre

50 cl d'eau

10g Acide citrique Facultatif

Je penses que c'est pas nécessaire vu que le citron c'est de l'acide citrique mais comme j'ai pas envie d'avoir de mauvaise surprise j'en met un peu.

Faire cuire l'eau et le sucre jusqu'à ébullition, pendant ce temps râpé le zeste des citrons quand l'eau et le sucre bout ajouter les zeste et laisser bouillir 5 min en baissant le feu, ensuite retirer la casserole du feu.

Ajouter l'acide citrique si vous le souhaiter.

Presser le jus des citrons, ajouter une fois que l'eau et les zestes sont tiède.

Laisser poser 24h puis filtrer et mettre en bouteille préalablement stériliser avec de l'eau bouillante.

Je ne filtre pas avec le filtre en tissu, du coup un dépôt de zeste se formera dans la bouteille c'est pas un problème et c'est consommable, si vous n'aimer pas les dépôt filtrer avec un entonnoir et un tissu.(photo et détail dans la recette du sirop de sureau).

C'est comme le sirops de sureau personne dans la famille ne s'en lace du coup on en fait chaque année !